Le Cougnou est un pain brioché servi à Noël en Belgique. Pour en savoir plus sur cette tradition : http://fr.wikipedia.org/wiki/Cougnou

Ingrédients (pour 1 kg) :

• 475 g de farine
• 10 g de levure instantanée
• 1 tasse (250 ml)  de lait tiède
• 50 g de sucre
• 120 g de sucre perlé
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 1 c. à thé (5 ml) de sel

Préparation de la recette :

Dans un grand bol, déposer sans mélanger le sel, la farine, le sucre et la levure. Faire fondre le beurre, ajouter le lait tiède et œuf, mélanger. Ajouter dans le bol avec la farine. Ajouter le sucre perlé. Pétrir. Former une boule dans le fond du bol, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

Pour un grand craquelin, aplatir la boule de pâte, la rouler en boule à nouveau en emprisonnant de l’air à l’intérieur, déposer avec le pli sur le dessous sur une plaque de cuisson.

Pour les cougnous, découper en boules de grosseur égales (une grande pour le corps, deux petites pour les extrémités). Étaler la pâte, façonner les boules, les placer le pli sur le dessous.

Laisser doubler de volume dans le four fermé avec la lumière allumée (environ 1 h).

Battre un œuf. Ouvrir la porte du four et rapidement badigeonner avec l’œuf battu, sans que l’œuf ne coule sur la plaque. Refermer et partir le four à 425°F (220°C), une quinzaine de minutes sans préchauffer (vérifier régulièrement selon la grosseur des pains).

Recette adaptée de  : http://www.marmiton.org/recettes/recette_craquelins-belgique_12337.aspx